1、什么是保质期？
根据GB 7718-2011《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。食品保质期是食品标签的重要内容，它是有效保证食品质量的重要信息要素，也是食品生产经营者和消费者之间有关食品质量的不可或缺的契约凭证；更重要的是，它还是各级监督机构在执法时的重要法律依据。
2、过了保质期1天的食品，还能吃吗？
能吃，但永远不建议吃!
根据相关规定，过期食品（超过与包装上保质期）是禁止销售或捐赠的。在我国，食品超过保质期后，生产厂家就不敢保证其安全性了，但不是说它一定就不安全了。从理论上讲，超过保质期的食物不应该食用，但目前没有绝对的规定。如果过了保质期，一般在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，也是可以食用的。但是在保质期内，产品的质量是最佳的，另外，如果在保质期外食用后出现不良反应，商家是不用负责的。
3、生活中常见食品的保质期
（1）蛋类
没有固定的保质期，3周-5周一般都没有问题。但蛋类食品每过一个星期，质量就会下降一个级别。鸡蛋最好冰箱保存，在常温保存一天鸡蛋质量下降的速度相当于在冰箱保存一周，最好尽快食用。
（2）肉类
鱼肉、牛肉、猪肉、禽肉等新鲜肉食，冷藏时间最好不要超过2天。肉买回家后，如果不冷冻保存应尽快煮熟，熟肉冷藏时间稍长些，但也最好在一周内吃完。
（3）米面
米面的保质期常温情况下是6个月-12个月。如果是在北方，只要不放在高温、潮湿的地方，在储存条件正常的情况下，则可以延长到24个月。
（4）面包和糕点
面包、糕点这类散装食物，冬季保质期一般是7天，春秋为3天-5天，夏季只有1天-2天。因为这类食物富含水分，如果保存不当，面包、糕点很可能隔天就发霉，不能继续吃了。
（5）食用油
在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会相应地缩短，3个月内食用完是最好的，最好避光保存。
虽然有了保质期，但有些食品可能因为储存不当等原因提前坏掉。如果因为储存不当，食用这些食品时发现有表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。
