随着冷空气逐渐减弱，一般在3月中下旬江西大部分地区的气温开始回升，达到入春标准。几场酣畅淋漓的春雨过后，空气潮湿，山野间、公园里、甚至小区的草丛中，各种蘑菇就像雨后春笋般“蹭蹭”往外冒。看着这些鲜嫩肥美的“山珍”，不少人动了心，想体验一把采摘的乐趣，尝尝自然的“鲜味”。然而，作为一名专业人士，咱们必须得泼一盆冷水：路边的野菇，请不要采！ 这绝不是危言耸听，每年春夏季节都是毒蘑菇中毒的高发期，甚至有人付出生命的代价。

惨痛教训：幻觉、ICU与生死离别

就在不久前，新闻报道某地发生一起令人揪心的事件，一位老奶奶因误食毒蘑菇产生幻觉，竟然与老伴吵架后“离家出走”，一个人在街头喃喃自语。幸好民警及时通过视频找到她，否则后果不堪设想。时间再往回拨一点，另一辖区发生的一起误食剧毒“亚稀褶红菇”事件导致3人中毒，其中1人不幸离世。在某医院的ICU病房里，也曾收治过一家子因为吃了毒蘑菇，导致肝酶和心肌酶爆发性增高，导致心跳骤停的危重病例。这些并非遥远的新闻，而是发生在我们身边的真实悲剧。毒蘑菇中毒没有特效解药，治疗起来难度大、费用高，往往让人追悔莫及。

认清“真凶”：它们就藏在你的身边

很多人有个误区，觉得毒蘑菇都长得花花绿绿、奇形怪状。其实不然，我们监测发现，江西地区常见的毒蘑菇，往往看起来人畜无害，某些还长得白白净净，却身怀剧毒。

以下比较典型的三类更需特别注意：

致命鹅膏

它完美诠释了“最毒的蘑菇往往最朴素”这句话。全身雪白，头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）。它含有致命的鹅膏毒肽，耐高温，煮沸都破坏不了。中毒后往往有“假愈期”：吃了之后上吐下泻，第二天感觉没事了，其实肝细胞正在大量坏死，第三天就突然病危，死亡率极高。

图片来源：江西省疾控中心

亚稀褶红菇

它看起来像普通的可食用红菇，但含有剧毒，会导致横纹肌溶解。中毒后会感到全身肌肉酸痛，随后出现酱油色尿（肌红蛋白尿），严重的会因肾衰竭或呼吸衰竭死亡。

图片来源：中国疾病预防控制中心

此外，还有看似普通的大青褶伞（铅绿褶菇），它最爱长在公园草坪、菜地甚至垃圾堆旁，是离人群最近的“ICU菇”，主要引起严重的肠胃炎型中毒。

图片来源：中国疾病预防控制中心

破除“老经验”：这些鉴菇方法都不灵

在一些地方，老一辈人常常传授一些“土办法”来鉴毒，但科学证明，这些方法统统不靠谱：

颜色鲜艳的才有毒？

错！致命鹅膏一身白，剧毒；而同样颜色艳丽的橙盖鹅膏，却是无害的可食用菌。

虫子不吃的才有毒？

错！人类与动物的生理构造不同，对人有剧毒的豹斑鹅膏，蛞蝓（鼻涕虫）却吃得津津有味。

和大蒜、银器一起煮变黑的才有毒？

错！一般毒蘑菇毒素并不会与银器、大蒜发生反应变色，所谓变黑，往往是蘑菇里的其他物质或杂质所致。

长在松树下、干净地方的才无毒？

错！剧毒的致命鹅膏常与壳斗科植物（如黧蒴树）共生，就喜欢生长在阔叶林或针阔混交林的松软土壤中。

守住底线：不做“菇”勇者，牢记“三不”原则

既然肉眼无法分辨，那我们能做的，就是彻底切断中毒的源头。请记住这个简单但绝对有效的“三不原则”：

万一中毒如何自救？

如果还是不慎误食，出现恶心、呕吐、头晕、乏力、看东西不清楚甚至产生幻觉等症状，请立即采取行动。

1、立即就医：这是最关键的一步。应立即拨打120急救电话，或迅速前往附近医院。如果条件允许，保留剩余蘑菇、呕吐物或排泄物作为样本，或拍摄蘑菇生长环境照片，供医生鉴定毒素类型和制定治疗方案。

2、催吐（仅限清醒者）：如果中毒者意识清醒，且进食时间在1-2小时内，可立即进行催吐。方法是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用手指或筷子刺激咽喉部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。注意：如果中毒者已昏迷，禁止强行催吐，应让其侧卧，防止呕吐物堵塞气管引起窒息。

3、保暖与观察：对有寒战症状的中毒者，应加盖毛毯保暖。密切观察其意识、呼吸和脉搏变化，等待专业医护人员接手。

生命只有一次，切莫贪图一口“鲜”，躺上病床板。在适宜蘑菇生长的季节，我们勿做“菇”勇者。转发提醒家人：不采、不买、不食野生蘑菇，远离“红伞伞白杆杆”的生死悲剧！

供稿：食安儿少科